酒窖的商業模式

       當金融危機席卷全球的時候，紅酒市場并沒有消沉下去。正因為如此，一些企業看中了這個市場，相繼成立紅酒專賣店。紅酒酒商的迅速發展，從另外一個側面來看，就是紅酒市場的迅速膨脹和消費市場的熱捧。當消費群體形成之后，針對紅酒的后續服務需求就會應運而生。因此華廷酒窖看中這個市場，在國內專業從事起酒窖設計工作。

       酒窖，則是紅酒市場的延伸。在我們看來，酒窖行業就是葡萄酒的“后市場”。這個行業有恒溫酒柜和恒溫整體酒窖兩種業態。之所以會產生這種業態,根本原因還是葡萄酒的特性。行家們都認為,葡萄酒屬于一種“嬌貴型”的“有生命”的產品,在釀制、灌裝、運輸、銷售、收藏等環節中,都需要嚴格的環境控制。特別是存儲環境,最適合的溫度在5—18℃之間；濕度要控制在60％～80％之間；避免強光照射,特別是紫外線（會使酒早熟）；防止震蕩（會擾亂酒的分子結構,讓酒加速成熟）；除異味（異味會透過木塞滲透進入葡萄酒內）。高檔的紅酒必須在這樣的環境下儲存；否則,一瓶好酒就有可能廢掉。

       但是，酒窖造價卻是普通裝修的10倍。因為如此嚴格條件的酒窖造價當然不便宜。包括設計、施工、材料等在內,價格通常在1.5萬元—2萬元/平方米之間,基本上相當于目前普通家庭裝修的10倍。因為酒窖本身就是一種高端消費，所以,它使用的材料也都是不一般的,價格也比較高的。一套恒溫恒濕設備就至少要三四萬元。然后,我們建議客戶在使用木材時,挑選高檔的橡木,和紅酒釀制時使用的木桶一樣的材質。再者,酒窖里面還要有相應的通風設施、保溫層、軟裝、吧臺等。我們測算下來,裝修一個普通的酒窖,平攤到每平方米的價格大概是1.5萬元到2萬元之間。”

       當然,一個這樣的酒窖使用起來也是有成本的。一個月的電費花銷,大概在180元左右。紅酒就像海綿一樣,會吸收外界各種各樣的雜質。所以,它的儲存環境一定要符合標準。

       目前市場上，設計、建造酒窖,表現得最有興趣的還是房地產商和酒水商。不少房地產商研究高端客戶時發現,紅酒幾乎成為大家的共同愛好,所以紛紛準備在樣板房中推出酒窖設計。而酒水商則是為了儲存一些在售的高端紅酒,不得不建設自己的酒窖。

       作為房地產開發商,因為越來越多的高端客戶已經有了建造紅酒酒窖的需求，因此對酒窖產生興趣是必然趨勢。在房產商銷售的高端樓盤中推出酒窖的概念是經過調查的。現在越來越多的高端客戶已經有了這樣的需求,而且一些高端樓盤也是有地下室的,完全有條件滿足客戶的需求。所以說，酒窖是房地產企業提供的一個新的服務。

       按照統計,大約有1%的客戶對酒窖有需求。總的來說,其潛在市場是很大的。另外，這些對酒窖有需求的客戶,是最近三五年紅酒熱潮掀起之后才逐漸培養出來的。現在紅酒熱還在繼續,所以類似的需求肯定會不斷大幅度增加。

       我們有位客戶，是一家企業的中層管理人員,平時偶爾會有一些朋友送給她一兩瓶高檔紅酒。慢慢地,她開始對收藏紅酒產生了興趣。現在,幾十瓶紅酒就隨隨便便地“站”在家里。黃小姐很擔心,因為儲存不當,紅酒會慢慢貶值。因此在家里建一個能放一兩百瓶紅酒的小型酒窖,或者買個酒柜,已經成為她的計劃。

       這樣的客戶并不在少數。我們現在要做的，就是實現客戶價值的最大化，將先進的、潮流的酒窖設計帶給客戶。從精準客戶入手，比如房產開發商、酒水商，或者像黃小姐這樣的中高層管理人員。設計出最符合客戶需求的酒窖風格，從而一直保持行業里的佼佼者。