說說茶窖的事

   在中外食品發展史上，有一個現象值得我們關注，即從人類開始記述他們生活及重大歷史事件時起，“酒”便作為一個特殊飲品經常出現。其中，西方國家古代的酒是以葡萄為原料釀造的，而中國古分開，糧糟發酵時，2個池坑作為一個窖池，以提高容量。這里，“窖”的概念由最初的“地藏”演化成“地坑”形態，成為“酒窖”的專屬名詞。

    無獨有偶，西方的葡萄酒與洋酒的釀造則也有意識地明確與強化“酒窖”的概念。雖然一些酒窖仍建于地下，但絕大部分還是建在地上的。他們對酒窖的解釋更為寬泛，將酒窖視為一切與酒有關的空間的總稱，包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。其中，酒莊儲酒酒窖的后陳化作用（提高品質的方法），被格外凸顯，以致于西方的古代貴族很早就借鑒酒莊儲酒酒窖的方式自建私家酒窖，使得這種后陳化作用得以延續，以期獲得更高品質的佳釀。其實，這種方式一直延續到現在。目前，遍布于世界各地的私人酒窖（包括中國大陸近幾十年來興建的專門用于儲藏紅酒酒窖）就是實證。

    一說酒窖？每個人都知道，一說茶窖呢？很多人就有點陌生了。茶窖，顧名思義，茶葉的存放或儲藏空間稱為茶窖，就像葡萄酒的儲存叫酒窖一樣。但是，茶葉儲存與葡萄酒儲存不同，它對于溫度和濕度、光線、異味的控制更嚴格。但它的定義并不像酒窖那樣專業，需要安置在一個濕室或地洞里面;而只要是茶商們存放茶葉的房間、倉庫或是藏有各種茶葉的茶葉文化愛好者家里，都可稱為茶窖。對于茶商與家庭茶葉收藏者來說，平時都不可能將茶葉封存的特別好，所以對茶窖來說特別的環境空氣就顯的十分重要。

    茶窖需要一年四季溫濕度基本恒定，溫度在20℃至23℃，環境濕度要小于80%，茶葉對于濕度比較敏感，散茶的保存濕度應在5%以內，才能有效保存。茶倉庫配備更精準更智能的溫濕設備，來對自己茶葉的儲存環境進行有效的監控，避免因一時疏忽導致茶葉受潮、霉變、異味，造成重大損失。溫度越高茶葉的陳化越快。

    家，是養心養神的地方，對于愛喝茶的人來說，可能已經設了一個私家茶窖，將寶貝茶葉妥妥地安置在里面，如果能夠再安置一個品茶靜心的茶室就更好了，哪怕只有兩三平米，或者是五六平。讓忙碌奔波后的心可以休息、可以浸潤在茶香中，可以舒緩下來……